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Sarah’s Creek

沙拉谷传世13世品乐塔吉干红葡萄酒

品乐塔吉是南非黑比诺和神索葡萄的杂交品种。这导致了其强烈的深色水果特色,单宁和花青素含量高。

葡萄园位于朗格堡山的更高的山坡上,在生长季节更凉爽

葡萄糖度达到24度才开始采摘,并将其冷却过夜。从那里,葡萄被分类、去梗和发酵。发酵时间超过2周,每天进行3次冲压,以保证酒的口感和果香味。在第一次发酵后,立即对葡萄酒进行压榨,以尽量减少因品乐塔吉葡萄单宁含量高而造成的皮肤接触。在不锈钢罐中完成了乳酸发酵。

成熟

该酒50%的第一年法国橡木桶、25%的第四年法国橡木桶和25%的不锈钢罐中熟化

混合

100% 品乐塔吉

分析

酒精度 14.6%
酸度: 5.5g/L
pH: 3.5
残糖量: 3.2g/L

酿酒师笔记

一种水果驱动的松果,带有樱桃和甜烟草的香味,然后是摩卡和柔软的橡木味。这款酒平衡度好,口感顺滑,可陈酿5-7年

厨师配餐

中上等熏跳羚鱼片配野芝麻菜、无花果和蓝奶酪沙拉